一.素饭
- 营养十谷粥
网络上流传着一个故事 ：一弱女子身患癌症，后得一高僧指点，每天喝十谷粥，癌症竟然不药而愈。 故事中的十谷配方是 ：糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片和红薏仁。 故事的真假无从考证，但多吃五谷杂粮有益健康却是不争的事实。去市场把所有能到的粮食每样买一斤回来，再每样抓出一小把，洗净，清水浸泡几个小时，然后熬啊熬啊……就熬成了香浓四溢的十谷粥。
图1 营养十谷粥
这个十谷粥的配方里，第一个就是“ 糙米”。糙米是指稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米”；各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里，胚芽掌管着米的生命，相当于人的头脑，内皮则相当于人的皮肤。经过精加工的白米失去了头脑和皮肤，导致杂菌侵入，吞噬了本来就不多的营养成分。而糙米依赖原有的生命力和营养成分，就能抵抗杂菌入侵。 人们常把白米叫”死米”而把糙米称为”活米”。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素等）大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糠层）中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。
二.素面
- 西红柿素饺
原料：西红柿：青椒＝ 2：1（从切碎后的体积看）土豆、生姜
做法：
1.凉水和面，充分揉透后静置半小时。面团饧够时间好擀好包，也不易露馅，特别是包这种水份多的馅，面要多醒一会。
2.土豆蒸熟，碾成泥，姜切茸，青椒切碎。西红柿切碎，加入姜茸青椒碎，根据西红柿的出水量加入土豆泥，至能包的程度就行，有一点稀不要紧。加油、香油、五香粉。
3.饺子皮擀好，马上要包时，馅里再放盐，因为是水煮饺，馅要略咸，否则煮好后会淡的。调好味道后先尝一尝，五
香粉和香油的量要放足。
4.饺子包好后，马上开始煮，因为这个馅水分多，久放饺子皮会被浸软影响口感。煮二个水开即可。
图2 西红柿素饺
土豆泥是为了中和水分而加，不能多，否则口感会面。馅里还略有一点汤汁即可。这种做法的西红柿馅饺子，如果外食时能吃到这样的味道，足够让你惊喜了。
三.素点
烘焙南瓜糕：南瓜 900 克、高筋粉 90 克、
玉米粉 45 克、豆浆 90 克、植物油 60 克、
（1）馅料的原料：糖 30 克、盐 3 克
（2）底皮的原料：全麦粉150克、植物油60克、豆浆 30 克、糖 1 克、盐 1 克
图3 烘焙南瓜糕
做法：
1. 做馅料
（1）南瓜去皮、切块，放入蒸锅中蒸熟透，用汤匙压成泥状备用。
（2）取一钢盆，倒入植物油、细砂糖、盐、南瓜泥（步骤 1）一起用手动打蛋器拌 匀。
（3）再将高筋粉、玉米粉、豆浆加入步骤 2 中，用打蛋器继续拌匀成南瓜馅备用。
2. 做底皮取一钢盆，倒入豆浆、糖、盐拌匀，再加入植物油和全麦粉，用手拌成光滑的面团。
3. 成型、烘烤
（1）把面团放在烤盘中，用手掌压成大小和烤盘一样大小的簿面皮。（当然你也可以用杆面杖成簿皮，再放入烤盘中，但我觉得面皮很难拎起来，所以就直接在烤盘里用手压，也挺快的）这里提示一下，因为我用的锡箔纸，如果是直接放在烤盘里，要刷一层油。
（2）把南瓜馅倒在面皮上，用个平的勺子刮平表面。
（3）根据个人喜欢，可以在表面放些坚果（如南瓜子）或是葡萄干什么的，我就现成用的新鲜小的黑葡萄，烤出来味道也很好。
（4）放入烤箱，190 度，30 分钟（含预热时间）
四.仿荤菜
- 四喜丸子汤
原料：四喜丸子（即食型，已调味）、木耳、蘑菇、白菜
图3 四喜丸子汤
做法：
1.锅里放油，放入生姜碎略出香味后，放入四喜丸子炒，依次下入切块的黑木耳、蘑菇、白菜梗。加水盖锅盖，中火炖。
2.五六分钟后开盖，加盐，加入白菜叶，略煮后即可出锅，天冷时可以再加入胡椒粉，一碗热热微辣的汤，会使全家人都暖起来呢！
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